しゃきしゃき＊ヤーコンのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヤーコンは皮をむいて、1センチの拍子木きり。（皮が薄いので、ピーラーをつかうといいですよ）
   

   

2. 2 変色を防ぐため、水にさらす。
   

   

3. 3 とり皮を5ミリにカット。
   

   

4. 4 にんじんは3ミリくらい、枝豆は房からはずす。
   

   

5. 5 にんじんを加え、蓋をして蒸し焼きにし、にんじんに8割程度火を通す。（中火で3分くらい）
   

   

6. 6 ヤーコンを入れ、サラダ油小さじ１を鍋はだから回しいれ、強火で炒める。
   ヤーコンの色が透き通ったらOK。
   

   

7. 7 枝豆、しょう油、みりんを入れ、強火で炒め、水分をとばす。
   

   

8. 8 汁分がなくなったら出来上がり。
   

   

9. 9 ＼(~o~)／
   

   

10. 10 キク科の根菜。みためはサツマイモのよう。たべるとシャキシャキみずみずしくて、大根と蓮根のあいのこのようです。
    

    

11. 11 生でも食べられるヤーコンは甘みがあって『オリゴ糖の塊のようなお"芋"』と呼ばれています。1kg450円ぐらいで市販されています。