秋の彩り♪赤大根と柿のなます レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤大根は千切り。
   砂糖（大さじ１ほど、分量外）と塩少々（分量外）をまぶして混ぜ、１０分ほど置く（この間、手順２へ）。
   水分が出るのでぎゅっと絞る。

2. 2

   柿は皮をむいて千切り。

3. 3

   絞った大根と柿を混ぜ、☆で和える。完成！

4. 4

   【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

5. 5

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。