絶品おつまみ♪豚軟骨とこんにゃくの味噌煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚軟骨 ２５０グラム
- こんにゃく １枚
- ☆長ねぎの青い部分 １本分
- ☆しょうが（スライス） １片分
- ☆水 ２００ｃｃ
- ☆酒 ５０ｃｃ
- ●味噌 大さじ３
- ●砂糖、みりん 各大さじ１
- ●顆粒出汁の素 小さじ１／２
作り方
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1
まず豚軟骨の下処理をします。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚軟骨をさっと茹でこぼす（＝水から茹でて、沸騰したらざるに上げます。この一手間で脂や灰汁（の一部）が取り除けます）。
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2
次に豚軟骨が柔らかくなるよう火を通します。
圧力鍋に☆の材料と豚軟骨を入れ、蓋をして温め、圧がかかったら弱火で２０～３０分（コツ参照）。火を止めて放置（この間、手順３へ）。
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3
こんにゃくは一口大にちぎる（包丁で切るよりスプーンでちぎった方が味の染みがよくなりますよ）。
熱湯で１分ほど下茹でして、ざるに上げる。
-
4
圧が取れたら、ねぎとしょうがは取り、灰汁をすくう。●を加え、こんにゃくを入れる。蓋を少し開けた状態で（加圧せずに）再び温め、１５～２０分ほど煮る。煮汁がお好みの濃さになれば完成！
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関連情報
- 料理名
- 豚軟骨の煮物
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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旨味たっぷり、骨までぷるぷる♪
圧力鍋なら簡単ですよ。