圧力鍋で牛すじの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根とにんじんは皮を剥いて、1cm幅のいちょう切りにする。 牛すじは一口大に切っておく。しょうがは皮付きで薄切りにする。こんにゃくは茹でてアクを取り、スプーンで一口大にちぎる。

2. 2

   牛すじ肉は圧力鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したら1分程加熱して火を止め、ザルにあげる。溜め水の中で洗い、アクを落とし、もう一度繰り返し、ザルにあげる。（水、分量外）

3. 3

   圧力鍋をさっと洗い、1、2、長ねぎの青い部分、*を入れてアク取りシートを載せ蓋をし強火にかける。

4. 4

   圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで自然放置する。

5. 5

   重りが下がったら蓋を開ける。

6. 6

   皿に盛り、刻みネギを盛り付け出来上がり。