葱香餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに中力粉を入れ、お湯を少しずつ注いで箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

2. 2

   サラダ油小さじ２を加えてよくこねる。まとまったら大きめのまな板などに出してさらに２～３分こねる。

3. 3

   表面が滑らかになったら２つに分けて丸める。表面にサラダ油（適量・分量外）をぬってボウルに入れる。ふたやラップをし、常温で４０分寝かせる。

4. 4

   ねぎは小口切りにしておく。

5. 5

   まな板の上にサラダ油（小さじ１程度・分量外）を広げる。③の生地を１つ取り出し、手や麺棒で伸ばす。（サラダ油が入った生地なので、手でもよく広がります）

6. 6

   薄く広げた生地にサラダ油小さじ１を塗り、塩ひとつまみ、ねぎの半量を散らす。

7. 7

   端から丸めて棒状にし、包丁で切れ目を入れる。（左右の端には切れ目は入れません）

8. 8

   うずまき状に丸め、巻き終わりは底面にくっつける。５分ほど置いておく。

9. 9

   ５分待っている間にもう１つの生地も同じ様に⑤～⑧の作業をしておく。

10. 10

    麺棒で厚さ７ｍｍ程度になるように丸く広げる。

11. 11

    フライパンを中火にかけサラダ油小さじ１を入れて温める。油が温まったら⑩を入れ、弱火にして蓋をして１分焼く。

12. 12

    蓋を取り、生地にサラダ油１をぬってからひっくり返す。蓋をし、さらに１分焼く。

13. 13

    蓋をとり、両面がきつね色になるまでひっくり返しながら焼く。箸などで両端から生地を寄せるようにし、生地の層をほぐす。

14. 14

    同じ様にもう１枚も焼く。