葱香餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに中力粉を入れ、お湯を少しずつ注いで箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

   

2. 2 サラダ油小さじ２を加えてよくこねる。まとまったら大きめのまな板などに出してさらに２～３分こねる。

   

3. 3 表面が滑らかになったら２つに分けて丸める。表面にサラダ油（適量・分量外）をぬってボウルに入れる。ふたやラップをし、常温で４０分寝かせる。

   

4. 4 ねぎは小口切りにしておく。

   

5. 5 まな板の上にサラダ油（小さじ１程度・分量外）を広げる。③の生地を１つ取り出し、手や麺棒で伸ばす。（サラダ油が入った生地なので、手でもよく広がります）

   

6. 6 薄く広げた生地にサラダ油小さじ１を塗り、塩ひとつまみ、ねぎの半量を散らす。

   

7. 7 端から丸めて棒状にし、包丁で切れ目を入れる。（左右の端には切れ目は入れません）

   

8. 8 うずまき状に丸め、巻き終わりは底面にくっつける。５分ほど置いておく。

   

9. 9 ５分待っている間にもう１つの生地も同じ様に⑤～⑧の作業をしておく。
10. 10 麺棒で厚さ７ｍｍ程度になるように丸く広げる。

    

11. 11 フライパンを中火にかけサラダ油小さじ１を入れて温める。油が温まったら⑩を入れ、弱火にして蓋をして１分焼く。

    

12. 12 蓋を取り、生地にサラダ油１をぬってからひっくり返す。蓋をし、さらに１分焼く。

    

13. 13 蓋をとり、両面がきつね色になるまでひっくり返しながら焼く。箸などで両端から生地を寄せるようにし、生地の層をほぐす。

    

14. 14 同じ様にもう１枚も焼く。