豚肉とキャベツの中華風おやき（肉餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮を作る】
   ボウルに強力粉と薄力粉を入れて軽く混ぜる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

2. 2

   手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分～１時間寝かせる。

3. 3

   【あんを作る】
   キャベツは熱湯でさっと湯がいて水にさらす。冷めたら水気をしぼり、みじん切りにする。再度しっかりと水を絞る。

4. 4

   ひき肉をボウルに入れ、箸で一方向に混ぜながら、酒を少しずつ加える。酒がひき肉に吸収され、ふんわりとするまでよく混ぜる。

5. 5

   しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょう、五香粉を加えて混ぜる。皮を作る間、冷蔵庫に入れて寝かせておく。

6. 6

   【皮を作る】
   寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。

7. 7

   生地を巻いて棒状にする。８等分に切る。

8. 8

   切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

9. 9

   【あんを仕上げる】
   寝かせておいた⑤のあんを冷蔵庫から出し、キャベツ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。最後にごま油を入れ、混ぜる。

10. 10

    【あんを包む】
    具を８等分にして皮に乗せ、中華まんと同じ様に包む。（どんな包み方でも大丈夫です。口が閉じていれば問題ありません）

11. 11

    口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。

12. 12

    【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。

13. 13

    両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして７分ほど焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。