さば水煮缶で作る＊鯖そぼろの巻き寿司レシピ・作り方

Name: さば水煮缶で作る＊鯖そぼろの巻き寿司
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 炊きたてご飯 1合分; すし酢 大さじ2～2.5; 春菊 70g; 塩 少々; ; ●さば水煮缶 1缶(190g); ●酒・砂糖・醤油 各大さじ1; ●みりん 大さじ1/2; 生姜汁 小さじ1; ; ◎かんぴょう 焼き海苔の幅で4本; ◎だし汁 1/2カップ; ◎砂糖・酒 各大さじ1; ◎醤油 小さじ2; ; 卵 2個; ○みりん・砂糖 各小さじ1; ○薄口醤油 小さじ1/2; 焼き海苔 全形2枚; 桜でんぶ(無くても可) 少々

約30分
500円前後

みどふぁど*ベシ874

さば水煮缶で作る、絶品「鯖そぼろ」の巻き寿司です。恵方巻きにも♪

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材料（2人分）

炊きたてご飯 1合分
すし酢大さじ2～2.5
春菊 70g
塩少々
<鯖そぼろ>
●さば水煮缶 1缶(190g)
●酒・砂糖・醤油各大さじ1
●みりん大さじ1/2
生姜汁小さじ1
<かんぴょう>
◎かんぴょう焼き海苔の幅で4本
◎だし汁 1/2カップ
◎砂糖・酒各大さじ1
◎醤油小さじ2
<厚焼き玉子>
卵 2個
○みりん・砂糖各小さじ1
○薄口醤油小さじ1/2
焼き海苔全形2枚
桜でんぶ(無くても可) 少々

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作り方

1 炊きたてご飯にすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。
2 鍋に●の材料を入れ、中火で煮立て菜箸で時々混ぜながら煮詰めていく。汁気が少なくなったら生姜汁を加え、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮て、冷ましておく。
3 かんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。湯を沸かして5分茹でた後、水にとり水気を絞る。◎の材料を鍋に入れ火にかけ、煮汁が少なくなるまで弱火でコトコト煮含め、冷ましておく。
4 卵を割りほぐし、○の調味料を混ぜ、厚焼き玉子を作る。冷めたら棒状に切る。
5 春菊は、鍋に湯を沸かして塩を加え、サッと茹でて冷水に取り水気を絞る。
6 巻きすに焼き海苔をのせ、手前1cmと巻き終わりになる向う側3cmをあけ、すし飯を広げる。春菊･かんぴょう･鯖そぼろ･厚焼き玉子をのせ、指で押さえながら手前より巻く。
7 巻き終わりを下にして、巻きすの上から押さえて形を整える。もう1本同じように作る。包丁を水で濡らして切るときれいに切れます。桜でんぶを飾りにのせる。