ポーク卵de春ご飯プレート【沖縄イメージ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【事前準備】
   ■オイスターで炊き込む筍ご飯■
   干ししいたけは戻す。
   冷蔵庫で時間をかけて（半日ほど）戻すと旨味が最大限に引き出されます。
   時間がなければ電子レンジ加熱等でも。

2. 2

   米は研いで、３０分～１
   時間ほど吸水させる。

3. 3

   戻した干ししいたけ（戻し汁は捨てないで）は薄切り。
   油揚げは熱湯をかけ、油抜きして短冊切り。
   たけのこは食べやすく細切り。

4. 4

   米の水を一旦捨て、干ししいたけの戻し汁と☆の調味料を加えてから、１合の水加減にする。
   たけのこ、干ししいたけ、油揚げをのせて、炊飯する。

5. 5

   ■新わかめと大葉の酢の物■
   わかめは水に５分ほど浸して戻す（この間、手順６へ）。
   ざるに上げて熱湯をかけ、水にさらす。
   ざくざく切る。

6. 6

   大葉は千切り。
   カニカマはほぐす。
   ○の材料は合わせておく。

7. 7

   合わせた○でわかめ、大葉、カニカマを和える。

8. 8

   【当日】
   ■ヨーグルトドレッシングとトマト■
   トマト以外の材料を混ぜる。
   トマトはくし型切り。

9. 9

   ■ポーク卵と茎ブロッコリー炒め■
   ランチョンミートは４等分にスライスする。
   茎ブロッコリーは食べやすく長さを２～３等分に切る。

10. 10

    フライパンにサラダ油を熱し、茎ブロッコリーを加える。ざっと炒める（油を回すだけ）。

11. 11

    茎ブロッコリーを寄せてフライパンにスペースを作り、ランチョンミートを入れる（炒め油不要）。
    蓋をして、中弱火～弱火で３～４分蒸し煮にする（この間、卵を溶いておく）。

12. 12

    蓋を取り、茎ブロッコリーに塩コショウしてから取り出す。
    ランチョンミートは引っくり返す。
    茎ブロッコリーを取り出したスペースに溶き卵を入れる。かき混ぜながら炒め、半熟卵を作る。

13. 13

    すべてを盛り付ける（ヨーグルトドレッシングは茎ブロッコリーとトマトにかけます）。
    完成！
    メイン写真は新わかめの酢の物に大葉１枚ずつ添えています。

14. 14

    今回使った塩蔵わかめです（新物）。