ポーク卵de春ご飯プレート【沖縄イメージ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【事前準備】
   ■オイスターで炊き込む筍ご飯■
   干ししいたけは戻す。
   冷蔵庫で時間をかけて（半日ほど）戻すと旨味が最大限に引き出されます。
   時間がなければ電子レンジ加熱等でも。

   

2. 2 米は研いで、３０分～１
   時間ほど吸水させる。

   

3. 3 戻した干ししいたけ（戻し汁は捨てないで）は薄切り。
   油揚げは熱湯をかけ、油抜きして短冊切り。
   たけのこは食べやすく細切り。

   

4. 4 米の水を一旦捨て、干ししいたけの戻し汁と☆の調味料を加えてから、１合の水加減にする。
   たけのこ、干ししいたけ、油揚げをのせて、炊飯する。

   

5. 5 ■新わかめと大葉の酢の物■
   わかめは水に５分ほど浸して戻す（この間、手順６へ）。
   ざるに上げて熱湯をかけ、水にさらす。
   ざくざく切る。

   

6. 6 大葉は千切り。
   カニカマはほぐす。
   ○の材料は合わせておく。

   

7. 7 合わせた○でわかめ、大葉、カニカマを和える。

   

8. 8 【当日】
   ■ヨーグルトドレッシングとトマト■
   トマト以外の材料を混ぜる。
   トマトはくし型切り。

   

9. 9 ■ポーク卵と茎ブロッコリー炒め■
   ランチョンミートは４等分にスライスする。
   茎ブロッコリーは食べやすく長さを２～３等分に切る。

   

10. 10 フライパンにサラダ油を熱し、茎ブロッコリーを加える。ざっと炒める（油を回すだけ）。

    

11. 11 茎ブロッコリーを寄せてフライパンにスペースを作り、ランチョンミートを入れる（炒め油不要）。
    蓋をして、中弱火～弱火で３～４分蒸し煮にする（この間、卵を溶いておく）。

    

12. 12 蓋を取り、茎ブロッコリーに塩コショウしてから取り出す。
    ランチョンミートは引っくり返す。
    茎ブロッコリーを取り出したスペースに溶き卵を入れる。かき混ぜながら炒め、半熟卵を作る。

    

13. 13 すべてを盛り付ける（ヨーグルトドレッシングは茎ブロッコリーとトマトにかけます）。
    完成！
    メイン写真は新わかめの酢の物に大葉１枚ずつ添えています。

    

14. 14 今回使った塩蔵わかめです（新物）。