筍のあく抜きの茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍はできるだけ採れたてに近い新鮮なものを選びます。

2. 2

   まず筍の先端部分1/5程度を斜めにカットします。
   次に切った部分に垂直に切れ目を入れます。
   ※皮だけで筍までカットしないように！

3. 3

   大きな鍋に筍を入れ、米ぬかと唐辛子を入れます。唐辛子は種を取る必要はありません。
   小ぶりのものだと、1時間～1時間半程度中火で茹でます。竹串で中まで柔らかくなっているか確認します。

4. 4

   ゆで上がったらすぐに筍を鍋から出さず、ゆで汁に浸かった状態で冷まします。
   冷蔵庫で保存する時もこのゆで汁を使います。

5. 5

   アレンジメニュー①
   「筍と油揚げの甘辛いまぜまぜご飯」
   
   レシピID：1200008870

6. 6

   アレンジメニュー②
   「焼きたけのこ〜和風マヨソースを添えて〜」
   
   レシピID：1200007882

7. 7

   アレンジメニュー③
   「京風あっさり若竹煮」
   
   レシピID：1200007816

8. 8

   アレンジメニュー④
   「筍と牛肉のしぐれ煮混ぜ御飯」
   
   レシピID：1200007880

9. 9

   アレンジメニュー⑤
   「朝採りの筍で『京風たけのこご飯』」
   
   レシピID：1200007823