レンコンの保存法☆５段階活用で節約！お得＾＾ レシピ・作り方

作り方

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   レンコン保存法１：
   丸ごとレンコン保存その１
   レンコンがまるっと一節入る容器にレンコンを入れ、レンコンが完全につかるまで水を入れます。レンコンの穴から空気をなるべく抜きましょう。

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   ２〜３日に一回は水を換えると安心。
   保存可能期間：２週間ほど

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   レンコン保存法２：
   丸ごとレンコン保存その２
   レンコン一節を濡れ新聞紙で包みラップかビニール袋できっちりくるんで野菜室に入れる。
   保存可能期間：２週間ほど

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   レンコン保存法３：
   冷凍庫保存その１
   皮をむいて使いたい用途別（５ミリくらい厚さの輪切りか半月切り・乱切りなど）に切り、酢水に３分ほどさらします。キッチンペーパーで水気を取ります。

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   空気をなるべく遮断できる密閉袋に入れて冷凍庫へ。
   このときなるべく早く凍るように平らにならす。
   保存可能期間：２週間〜１ヶ月ほど

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   レンコン保存法４：
   冷凍庫保存その２
   用途別に切って酢水で堅めに茹でる。
   又は堅めに仕上がるよう電子レンジで調理。
   水分を取り密閉容器で凍らせる。
   保存可能期間：２週間〜１ヶ月ほど

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   レンコン保存法５：
   太陽の下で干し野菜
   レンコンを８ミリくらいまでの輪切りか半月切りにして酢水にさらす。ざるに重ならないように広げる。

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   天気の良い日だと二三日でカラカラに。
   夜はざるを取り込む。干す時期は冬が最適。
   乾いたら密閉できる袋か瓶に入れて保存。

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   家庭の干し野菜は市販品よりも水分が残る為１週間ほどで使い切るのがベスト。
   使うときは水に１時間以上浸します。干しレンコンは白い粉が浮いてきたりしますがデンプンなので食べても大丈夫。

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    保存法教えといてアレだけど〜、レンコンのビタミンＣは水溶性だからなるべく早く食べてね栄養抜けちゃうから−。
    と、農家の人は申しておりました。
    分かってもやっぱり保存しちゃうのよね。

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    レンコンの保存法３で２週間以上冷凍庫で眠っていて貰ったレンコン。
    キンピラを作ったら、柔らかくしなっとしていました。長期間冷凍は食感が変わります。水の中で冷蔵が一番かも。