生地から作る中華まん　～肉まん＆あんまん～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蒸籠の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させておく。
   Bを混ぜて、５分くらい予備発酵させおく。
   クッキングシートを１０×８ｃｍにカットしたものを６枚用意する。

2. 2

   ＜肉あん＞
   白菜としいたけは５ｍｍ角にカットする。

3. 3

   ボウルに豚ひき肉と★の調味料を入れ、良く混ぜる。
   ねばりが出てきたら、白菜としいたけも入れて、さらに混ぜる。
   混ざったら４等分しておく。

4. 4

   ＜つぶあん＞
   ２等分に分けておく。

5. 5

   ＜生地＞
   ボウルにAを入れ、混ぜておく。
   Bの仕込み水を入れ、ヘラで混ぜる。

6. 6

   Cの仕込み水を少しずつ入れて、混ぜる。
   そぼろ状になってきたら、なたね油を入れさらに混ぜる。
   生地がひとまとまりになるまで、Cの仕込み水を入れ、調整して下さい。

7. 7

   生地を台の上に出して、表面がなめらかになるまで、こねる。
   こね上がったら、ラップでくるんで１０分休ませる。

8. 8

   生地を６等分にする。
   丸めて、乾燥しないように上にラップをかぶせて、１０分休ませる。

9. 9

   生地のとじめを上にして、直径１２ｃｍくらいの円形に伸ばす。
   ふちは薄めにするといいです。
   あんを包んだときに生地が重なるので・・・

10. 10

    あんを真ん中に乗せて、生地で包む。
    クッキングシートの上に乗せる。
    私はひだが上手にできなかったので、とじめを下にしてますが、お好みで、とじめを上にしてください＾＾

11. 11

    温かい蒸籠を鍋から降ろし、まんじゅうを中に入れ、乾いた布巾を上からかけて５～１０分置いて、発酵させる。

12. 12

    発酵ができたら、蒸籠を鍋の上に乗せ、強火にかける。
    蒸気があがってから、１０分蒸したら出来上がりです♪

13. 13

    カレーまんも作ってみました♪