フライパンで簡単♪ホタテの殻焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは白っぽい殻（厚みのある殻）を上、黒っぽい殻（平らな殻）を下にして置く。ステーキナイフなどを下の殻にそわせるようにして刺し込み、貝柱などを殻から外し、殻を開ける。

2. 2

   殻が開いたら引っくり返し、殻（黒っぽい殻）を取り外す。

3. 3

   ウロ（黒ずんでいる部分、中腸腺）はナイフを使って切り取る。

4. 4

   水道水をちょろちょろ流して中身を洗い、できれば貝柱の横にある黒っぽい部分（消化腺、ホタテの排泄物が入っています）も押し出して綺麗にしておく。

5. 5

   フライパンにホタテを並べ、ホタテの身に酒をまぶす。
   フライパンに少量の水を注ぎ（コツ参照）、点火する。蓋をして７～８分ほど蒸し焼きにする（弱火）。

6. 6

   最後に蓋を取って、バターをのせ、しょうゆを垂らしたら完成！
   旨味たっぷりの汁がこぼれないよう気をつけて、皿に盛ってくださいね。

7. 7

   今回使った殻付きホタテ（広田湾産）です。