楽天マート☆八宝菜レシピ・作り方

Name: 楽天マート☆八宝菜
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 白菜 2～3枚; 人参 1/4本; たけのこ（水煮） 1/4本; しいたけ 3枚; うずら卵 4個; 豚肉 150g; えび 6尾; きぬさや 8枚; サラダ油 適量; 中華ブイヨン 300～350ml; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1弱; 塩、こしょう 各適量; 水溶き片栗粉 適量; 酢 小さじ1; 【下味】; 塩 小さじ1/2; 酒 大さじ2/3; こしょう 少々; 溶き卵（または水） 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1

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材料（4人分）

白菜: 2～3枚

人参: 1/4本

たけのこ（水煮）: 1/4本

しいたけ: 3枚

うずら卵: 4個

豚肉: 150g

えび: 6尾

きぬさや: 8枚

サラダ油: 適量

中華ブイヨン: 300～350ml

酒: 大さじ1

しょうゆ: 大さじ1弱

塩、こしょう: 各適量

水溶き片栗粉: 適量

酢: 小さじ1

【下味】

塩: 小さじ1/2

酒: 大さじ2/3

こしょう: 少々

溶き卵（または水）: 大さじ1/2

片栗粉: 大さじ1

サラダ油: 大さじ1

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作り方

1

豚肉の下準備をする。豚肉は2～3cm幅に切って【下味】の塩、酒、こしょうをもみ込み、溶き卵、片栗粉、サラダ油の順にもみ込む。
2

均一に火が通るように白菜、人参、たけのこ、しいたけの大きさをそろえて切る（白菜は芯と葉に分ける）。
3

中華鍋に多めのサラダ油を低温（140度）に熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、えび、きぬさやも加えてさっと火を通し、ザルにあげて油をきる。
4

中華鍋に中華ブイヨンを入れて火にかけ、まず人参を入れ、たけのこと酒を加えて煮る。煮立ってきたら白菜の芯、しいたけを入れて煮る。味をみながら塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味する。
5

白菜の葉と3の具材、茹でたうずら卵を加える。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、酢を加えて混ぜる。