作り方
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- 1
- きのこ類はそれぞれ石づきや根元を切り落とす。しいたけは縦半分に切り、しめじ、まいたけは食べやすく小房に分ける。えのきは長さを半分に切る。イタリアンパセリは葉を摘む。
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- 2
- 塩少々を加えた熱湯にイタリアンパセリの茎、レモンスライスを入れる。きのこ類（しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきの順）を加えてさっと茹で、ザルにあげて茹で汁をきる。
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- 3
- ボウルにマリネ液の材料を合わせ、よく混ぜ合わせる。②が熱いうちに加え、ざっと混ぜ合わせる。そのまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
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- 4
- 器に盛り付け、イタリアンパセリの葉を飾る。
きっかけ
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