いんげんと豚肉の中華風おやき（豆角猪肉餡餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

2. 2

   手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。

3. 3

   【あんを作る】
   いんげんは筋を取り、湯がいて火を通してからざるにあけて冷ます。幅３ｍｍ程に切って、水を搾っておく。

4. 4

   たまごは煎りたまごにし、フライ返しなどで細かく砕いておく。

5. 5

   干しエビと中国湯葉は水に一晩浸けてもどしておく。水気を搾って粗めのみじん切りにする。

6. 6

   ボウルにひき肉を入れ、干しエビの戻し汁大さじ２を加えて箸で一方向に混ぜる。ふんわりしてきたら塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れ、さらに一方向に混ぜる。

7. 7

   いんげん、たまご、干しエビ、中国湯葉、ねぎ、しょうがを入れ、一方向に混ぜる。全体が混ざったらサラダ油を入れて混ぜ、あんの出来上がり。

8. 8

   【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。

9. 9

   棒状に巻いたら８等分に切る。

10. 10

    切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
    ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

11. 11

    具を８等分にし、中華まんを作るように包む。
    ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★

12. 12

    口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。

13. 13

    【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
    ★写真では１２個一度に焼いています★

14. 14

    両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして約１２分焼く。途中で何度かひっくり返しながら焼き、全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。