いんげんと豚肉の中華風おやき（豆角猪肉餡餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

   

2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。

   

3. 3 【あんを作る】
   いんげんは筋を取り、湯がいて火を通してからざるにあけて冷ます。幅３ｍｍ程に切って、水を搾っておく。

   

4. 4 たまごは煎りたまごにし、フライ返しなどで細かく砕いておく。

   

5. 5 干しエビと中国湯葉は水に一晩浸けてもどしておく。水気を搾って粗めのみじん切りにする。

   

6. 6 ボウルにひき肉を入れ、干しエビの戻し汁大さじ２を加えて箸で一方向に混ぜる。ふんわりしてきたら塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れ、さらに一方向に混ぜる。

   

7. 7 いんげん、たまご、干しエビ、中国湯葉、ねぎ、しょうがを入れ、一方向に混ぜる。全体が混ざったらサラダ油を入れて混ぜ、あんの出来上がり。

   

8. 8 【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。

   

9. 9 棒状に巻いたら８等分に切る。

   

10. 10 切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
    ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

    

11. 11 具を８等分にし、中華まんを作るように包む。
    ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★

    

12. 12 口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。

    

13. 13 【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
    ★写真では１２個一度に焼いています★

    

14. 14 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして約１２分焼く。途中で何度かひっくり返しながら焼き、全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。