米ぬかを使って筍のアク抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は、皮をむかずに水で洗って汚れを落とします。

2. 2

   先端を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れます。
   （写真は、根元が少し傷んでいたのでカットしてありますが、先端だけでOKです）

3. 3

   鍋に筍を入れ、しっかりとかぶるくらいの水と米ぬかを入れます。約40分ゆでて冷めるまで置きます。（大きい場合は、１時間）

4. 4

   縦に入れた切り込みを割るようにして皮をむけば出来上がりです。