ムール貝を酒蒸しにして～✨ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たわしでこすり、流水で貝表面についた汚れをとります。

2. 2

   ムール貝の表面には、岩などに張り付くために糸状の「足糸」がついているので、引き抜きます。中の身を壊さないよう、貝で身を押さえながら引っ張ってください。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルと弱火にかける。
   
   ※好みでみじん切りにしたにんにくをここで炒めてください。香りがたつまで炒めます

4. 4

   強火にしてムール貝と白ワインを入れ、蓋をします

5. 5

   ふたをしたら5分〜10分くらい蒸し焼きします。
   
   貝の口が開いたら完成です
   
   ※蓋が開く時間差があるので、最後開いてないムール貝を集めて加熱を追加します

6. 6

   ふたを開けた瞬間、海の香りがフワッと広がります✨✨
   
   身のぷりっぷりの食感✨✨
   
   海のうまみがギュッと凝縮✨✨
   
   塩気と甘みがほどよい味わい✨✨

7. 7

   好みで仕上げにイタリアンパセリをのせても✨
   
   大人にはワインに合う美味しさです

8. 8

   ムール貝といえば、パエリアやアクアパッツァなどに使われます。
   
   お店で食べるイメージですが、ヨーロッパのベルギーなどではバケツいっぱいに食べるほど日常的な食材です

9. 9

   価格は意外にお手頃です。
   ・砂抜き不要
   ・シンプルな調理
   ・濃厚なうまみが味わえる
   ・ワインのつまみ
   ・パーティメニューとしても華やかです

10. 10

    日本でも各地で養殖されています。
    
    広島産は6月〜8月、青森産は10月〜12月に穫れたものがもっとも美味しいと言われています

11. 11

    大きなものは内臓部分が多く、生臭い可能性が高いので、小ぶりのもの（およそ7.5㎝）程度のぷっくりと厚みのあるものをおすすめします

12. 12

    大手激安スーパーでは冷凍食品で販売しています
    
    業務スーパー冷凍食品は500gで300円弱
    
    コストコ
    冷凍パックのムール貝2袋。1袋あたり25～30個（454g）入り650円位

13. 13

    イオン系トップバリュー
    450gで400円位
    
    西友
    454gで400円位
    
    こちらは味付けがされています