見た目も綺麗。絶品パエリア レシピ・作り方
材料（3～5人分）
作り方
-
1
私の調理器具例：
32cmパエリアパン18cmの片手鍋
26cmのフライパン
を使っています。 -
2
にんにく、イタリアンパセリ、玉ねぎはみじん切り。
パプリカ、トマトは１cmの角切り、
レモンは6つにくし切りにする。 -
3
ヤリイカは内臓と軟骨を取って輪切り。
有頭海老は爪楊枝で背ワタを取って片栗粉をまぶして、水で洗う。 -
4
片手鍋に水とサフランを入れて沸かし、弱火で2分、色と香りを出す。
顆粒コンソメを入れる、サフランスープを準備する。 -
5
フライパンに海老を入れ、中火で殻が赤くなるまで両面を焼く。
あさり、ムール貝、ヤリイカを入れて白ワインを入れ、ふたをして中火で加熱し、あさりの殻が開けば火を止める。 -
6
パエリアパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒める。玉ねぎを加えて中火で炒める。
炒まれば、無洗米を入れて軽く炒める。 -
7
６に、サフランスープと、５の魚介類から出たスープを入れ、お箸でかき混ぜ全体を均一化し、蓋をして中火で4分炊く。
５の魚介類は蓋をしたまま温かいコンロの上に置いておく。 -
8
パエリアパンにパプリカ、トマトを追加して蓋をして弱火で15分炊く。
その後火を止めて3分蒸らす
その間にフライパンの魚介類を軽く再加熱する。 - 9 パエリアパンを開けて魚介類を盛り付け、パセリ、レモンをのせる
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関連情報
マイケルの料理
料理は人間の感性をいかに満足させることができるかというテーマを追求する科学実験だという視点で向き合う元エンジニアです。
料理とワインのマリアージュを探究し、最高の体験を共有したいとの思いから、西洋料理の料理サークルを主宰し、西洋料理とワインのマリアージュを教えています。
J.S.A.日本ソムリエ協会 呼称ワインエキスパートです。
料理とワインを探究する、料理＆ワイン研究家で普通のサラリーマンです
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