とぎ汁のいらない、ふろふき大根もどき レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を厚さ2センチ程度に輪切りにします。
   (もっと厚くしてもよかったんですが、味が早く染み込むように厚さを抑えめにしました。)

   

2. 2 大根の皮は薄く剥きます。

   

3. 3 今回は角を落とさず味が染み込みやすいようにうっすらと、
   格子状に包丁を入れます

   

4. 4 鍋に大根を入れてギリギリ浸かるくらいの水を入れて、水から煮込みます。味付けのキューブは煮立つ前に入れます。
   
   一度煮立ったら、弱火にしてことこと。白だしをほんの少し足します。

   

5. 5 煮立って水位が下がったら、水を少し入れて、焦げない程度を保ちます。15分もあれば、大根に爪楊枝がスーっと入るはずです。
6. 6 時間が許すならこのままコトコと煮込むと味が一層染みて、ホロホロの大根に仕上がります！