ルーローハン（魯肉飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉を1cm角に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒める。紙タオルで余分な油を吸上げながら焼き、色が変わったところで、八角・おろし生姜・おろしニンニクを入れて更に炒める。

3. 3

   砂糖を入れてなじませ、紹興酒を入れてアルコールを飛ばす。

4. 4

   醤油・水を加えて沸騰するまで煮込む。

5. 5

   沸騰したら、フライドオニオンとゆで卵を加えて30分程度蓋をして煮込む。（落とし蓋でも良いかもしれない）

6. 6

   オイスターソース・五香粉を加えて、更に5～10分ほど蓋を取って煮詰める。タレの量やとろみをお好みで。

7. 7

   ゆで卵だけ引上げて、半分に切る。

8. 8

   ご飯の上にかけて、ゆで卵と高菜を盛り付けてできあがり。