味付け鶏肝の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーをひたひたの牛乳に20分ほど浸けておきます。

2. 2

   ボウルに水を入れ、鶏レバーを入れ、3～4回洗います。このとき血を見つけたら取り除きます。

3. 3

   ざっと下処理（血抜き）したレバーは、白いところを取り除き、一口大に切ります。

4. 4

   鍋に1カップの水を入れ、分量の砂糖、しょうゆ、酒を入れます。煮立ったら鶏レバーを入れ、中火で煮ます。

5. 5

   アクが出てきたら、すくい取り、煮汁が半分くらいになるまで、そのまま中火で煮詰めます。煮汁が半分くらいになったら、みりんを入れ、やや強火にして、鍋をゆすりながら味を絡めていきます。

6. 6

   ⑤を水溶きから揚げ粉に、くぐらせます。

7. 7

   油を170度に熱し、⑥を揚げます。
   バットで、油切りをしてから、お皿等に、盛り付けて出来上がりです。