チキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉に、フォークで全面に穴をあけます

2. 2

   重曹・塩・砂糖・オリーブオイルとあわせて、よく揉んで冷蔵庫で一晩寝かします（半日でも可）

3. 3

   寝かせた、鶏むね肉に表裏コショウをふります。
   30分ほど室温でなじむまでそっとしておきます

4. 4

   南蛮酢の材料を全て耐熱ボウルに入れ、ラップして
   電子レンジ600wで1:30加熱します。
   
   お鍋で加熱するのも可能です。5分煮詰めれば味わいが濃く深みが出て仕上がります

5. 5

   オーロラソースの材料を全て入れ合わせてよく混ぜる

6. 6

   鶏肉に、薄力粉をまんべんなくまぶして、余分な粉をはらいます
   （粉ふるい器を使って、薄力粉を細かくしてからまぶすと仕上がりがよくなります）

7. 7

   鶏肉に薄力粉をまんべんなくまぶした後、溶き卵にひたしてコーティングします

8. 8

   １８０℃の油で揚げていきます

9. 9

   油をきって、トレイに取り出し３分ほど休ませます

10. 10

    食べやすい大きさに切り、南蛮酢をかけて、最後にオーロラソースをたっぷりかけます

11. 11

    生パセリを最後に散らして仕上げると、鮮やかな緑が料理を引き立て、フレッシュな香りが広がります