うちの下ごしらえ　タケノコのあく抜き たけのこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコは泥のついた皮を２～３枚むいて全体をさっと洗う。穂先を斜めにカットして、写真のようにタケノコを傷つけないよう皮に縦に切り込みを入れる。

2. 2

   鍋にタケノコとかぶるくらいの水、米ぬか、唐辛子を入れ落し蓋をして強火にかける。
   ※タケノコ250gに対して米ぬか1カップか重曹小さじ1

3. 3

   沸騰したら、弱火にして（沸いている状態を保ちながら）アクを取りながら1時間ほど茹でる。途中、湯が少なくなったら湯を足して、タケノコが浸かっている状態を保つ。

4. 4

   根元に竹串を刺してすっと入ったら火を止める。1日置く。