レバー嫌い克服！　鶏レバーの赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は皮付きのまま千切り、鶏レバーは脂肪を取り除きながら一口大に切り、心臓は開く。

2. 2

   ひたひたの水に切ったレバーを15～20分付け、良く水洗いして血の塊を取り除く。

3. 3

   鍋にレバーがかぶる程度の湯を沸かし、さっと湯がいたらもう一度水洗いする。

4. 4

   湯を捨てた鍋を軽くゆすいで、バルサミコ酢以外の全ての材料を入れ煮立てる。沸騰したら中弱火にしてアクを取り焦げ付かないよう時々鍋を振りながら１５分煮込む。

5. 5

   十五分たったら強火にして一気に水分を飛ばす。底に煮汁がちょっと残るくらいで火を止め、バルサミコ酢を入れて全体に馴染ませたら完成。