チキンと野菜のフリカッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウをして小麦粉をまぶしておく。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはつぶす。

2. 2

   マッシュルームは縦に4つ割または6つ割に切る。タマネギは薄切り、にんじんは３～４ｍｍの輪切りにする。

3. 3

   鍋にバター半量とオリーブオイル半量を熱し、にんにくを入れ、香りが出たら鶏肉を入れて炒め、両面に焼き色をつけて一度取り出す。

4. 4

   3の鍋に残りのバターとオリーブオイルを熱し、タマネギ・にんじん・マッシュルーム・ローリエを入れて炒める。

5. 5

   タマネギが透き通ったら肉を戻し入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせる。水とスープの素を加え、沸騰したら弱火にし、15分ほど煮る。

6. 6

   ブロッコリーを加えてさらに5分、生クリームを加えてさらに5分煮て、塩・コショウで味を調えて完成。