すだち入り鯵の南蛮漬け レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 鯵（小さめ）調理済み ８尾程度
- たまねぎ １／４個
- にんじん １／３本
- 青ネギ ２～３本
- 片栗粉 ２０ｇ
- （漬け込みたれ）
- 醤油 ２５ｇ
- みりん ２５ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- 和風だしの素 顆粒 小さじ１／２
- 水 ５０ｍｌ
- スダチ ３個
作り方
-
1
にんじんは千切りにする
たまねぎはスライスする
青ネギは、５ｃｍぐらいの長さで斜め切りにする -
2
漬け込みだれを作る
小鍋に、醤油、みりん、和風だしの素、砂糖、水を入れてひと煮立ちさせる
火を止めて、スダチを絞って加えて、１のたまねぎ、にんんじん、青ネギを加えて、そのまま冷ます - 3 鯵は洗って、クッキングペーパーなどで表面の水を取り除き、片栗粉をまぶす
- 4 中温の揚げ油で３の鯵を揚げて、クッキングペーパーの上で軽く油をきってから、２の中に入れる
- 5 そのまま、１時間以上漬け込む
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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