長芋と牛すじの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に牛すじ肉を入れて、しっかりと牛すじ肉が浸かるまで水を加えて、火にかける
   アクが出てきたら取り除いて、蓋をして、さらに加熱する
   圧力が上がったら、弱火にして１５分加熱する
2. 2 １の鍋の圧力が下がったら、蓋を開けて、牛すじ肉を取り出して、一口大より少し大きめに切る
   煮汁は、濾す
3. 3 長芋は皮をむいて、食べやすい大きさに半月切りにする
4. 4 鍋に、長芋、牛すじ肉、醤油、みりん、酒、砂糖、２の煮汁（足りなければ水を加えて３００ｍｌにする）を入れて火にかける
5. 5 沸騰したら弱火にして、１５分ぐらい加熱する
   火を止めて、そのまま味をしみ込ませる（食べる直前に、再び加熱して温めてください）