うずらの卵入りトマト風味なコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 うずらの卵を茹でる
   沸騰したお湯にうずらの卵を入れて、２分程度加熱する
   すぐに水で冷やしてから、皮をむく
2. 2 ハムはみじん切りにする
   たまねぎもみじん切りにする
   イタリアンパセリもみじん切りにする
3. 3 フライパンにサラダ油を入れて火にかけて、たまねぎを炒める
   たまねぎが透き通ってきたら、サルチャを入れてさらに炒める
4. 4 サルチャが馴染んだら、ハムを加えて軽く炒めて、塩こしょうで調味する
   火を止めて、イタリアンパセリを入れて混ぜる
5. 5 じゃがいもは、皮をむいて乱切りにする
   鍋に、じゃがいもを入れて、浸るように水を入れて火にかけて、柔らかくなるまで茹でる
   ゆであがったら、ざるでしっかりと水を切る
6. 6 ５のじゃがいもが熱いうちに、４に入れて、じゃがいもを潰しながら、ペースト状にする
7. 7 ４つに分けて、中にうずらの卵を入れて丸く成形する
8. 8 小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて、
   中温の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる