りんごとホワイトチョコサンドクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温で柔らかくして混ぜる
2. 2 砂糖、卵黄、塩の順に加えて混ぜる
3. 3 ふるったアーモンドプードル、小麦粉を入れて混ぜて、ラップに包んで３０分以上、冷蔵庫で休ませる
4. 4 ４ｍｍ程度の厚さに伸ばして、丸いセルクルで抜き、１６０℃に予熱したオーブンで１５分程度焼く

   

5. 5 リンゴの甘煮を作る
   琺瑯などの小鍋に、皮をむいてスライスしたリンゴ、むいた皮、砂糖、バニラビーンズペーストを入れて弱火にかける
6. 6 １５分ぐらい加熱して、りんごが柔らかくなったら火を止めて冷ます
7. 7 ガナッシュを作る
   ６００ｗの電子レンジで２分３０秒～３分、加熱する。１分ごとに取り出して混ぜる
   ※２分以降は、３０秒ずつ加熱する
8. 8 琺瑯などの小鍋に生クリームを入れて、弱火で沸騰しない程度に温めて、溶けた７のチョコレートに混ぜる
9. 9 ８のガナッシュを絞り出し袋に入れる
10. 10 クッキーの半分を裏返して、少し固まってきたガナッシュを絞り出し、上にりんごの甘煮を乗せる
    何も乗ってないクッキーで挟む