ミラノ風リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまねぎは、みじん切りにする
2. 2 サフランにぬるま湯を加えて、色が出るまでおく
3. 3 スープストックを鍋に入れて火にかける
   沸騰する直前に火を弱めて、塩を加える
   そのまま弱火で加熱する
4. 4 バターを鍋に入れて火にかけて、たまねぎを炒める
5. 5 たまねぎが透き通ってきたら、米を入れて炒める
6. 6 白ワインを入れて炒める
7. 7 サフランをお湯と一緒に加える
8. 8 米がひたひたになるまで、スープストックを加える
9. 9 弱めの中火で、途中水が蒸発してきたら、少しずつスープストック(100ml→100ml →50ml→50mlの全体4回、合計300ml )を加えて、15分ぐらい加熱する
10. 10 火を止める直前にパルミジャーノレッジャーノを加えて、混ぜる