万能調味料☆塩麹基本の作り方 レシピ・作り方
材料（複数人分）
- 麹 200g
- 粗塩(精製していないもの) 60g
- 水 200㏄(冬期に仕込む時は220㏄)
作り方
-
1
蓋のある容器（ビンやタッパ等）を熱湯消毒して置く。
麹は手でほぐしてバラす。 - 2 麹に塩を加えて手で混ぜ合わせる。
-
3
2に水を加えてよく混ぜる。
消毒済みの容器に入れる。
この時、蓋は完全に閉めないこと。少し開けておく。 -
4
直射日光の当たらない常温に置いて1日1度は清潔なスプーンか手でかき混ぜて空気を送り込む。
10日～2週間程度で麹が溶けてトロリとした状態になったら完成です。 - 5 容器は密閉して冷蔵庫で保管して下さい。
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takatatu212015/12/31 12:15
あともう少しで出来上がりそうです。
使うのが楽しみです。
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