アップルブランデー入りレバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 フルーツブランデーを作る。
   リンゴの皮をむいて、５ｍｍ程度にスライスして、保存瓶に詰め、上から、ブランデーを注ぎ、冷蔵庫で３日間保存する
2. 2 鶏レバーをよく洗って、できるだけ血を取り除く（血が残ると臭くなります）
3. 3 レバーがひたるぐらいの牛乳を入れて、冷蔵庫で２～３時間おく
4. 4 にんにくは皮をむきヘタを取り除き、縦半分に切る
5. 5 バターは室温に戻しておく
6. 6 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける
7. 7 オイルが熱くなったら、水気をよく切った鶏レバーを入れて炒める
8. 8 軽く塩・胡椒をして、表面の色が変わったらブランデーを入れて、蓋をして完全に火が通るまで蒸し焼きにする
9. 9 火を止め、粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れ、バター、クミン、胡椒と一緒に撹拌する
10. 10 必要なら塩・胡椒を加え、味を調える