２種類の豚肉で、インボルティーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけ、しめじは可食部のみにして、しいたけは４等分、シメジは小房に分ける
   にんにくは、皮をむいて半分にして、芽を取り除く

2. 2

   沸騰したお湯で、しいたけとしめじを茹でる

3. 3

   煮立ったら、よく水を切る。
   フードプロセッサーで、みじん切りにする

4. 4

   パン粉、トリュフ塩を混ぜる

5. 5

   豚ばら肉をシート状に広げて、塩・胡椒を軽く振り、その上に豚もも肉を重ね、塩・胡椒をする。
   手前に４を乗せて、海苔巻きの要領で巻き、タコ糸で縛る

6. 6

   表面にも軽く塩、胡椒をする

7. 7

   鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。
   熱くなってきたら、６を入れて表面に焼き色が付くまで回転させながら焼く

8. 8

   トマト缶、白ワイン、セロリ、ローリエを加えて、蓋をして蒸し焼きにする（３０分ぐらい）。
   沸騰するまで中火、その後、弱火

9. 9

   火が通ったら、豚肉とセロリを取り出して、ブレンダーで撹拌してソース状にする。味を見て、必要なら、塩・胡椒を入れて味を調える

10. 10

    取り出した肉をお好みの厚さに切って、上からソースをかけ、クレソンを飾る