カフェ風ランチ★マッシュポテトのせハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハンバーグを作る。
   たまねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎが透き通るまで炒めて、火を止める
2. 2 ミンチ、塩、胡椒、荒熱の取れた１のたまねぎ、パン粉、卵を入れて、粘りが出るまで、よく混ぜて、冷蔵庫で３０分以上休ませる
3. 3 休ませている間に、マッシュポテトを作る。
   じゃがいもの皮をむいて、乱切りにして鍋に入れて、ひたひたになるまで水を加えて煮る。
   じゃがいもに火が通ったら、ざるにあげて水を切る
4. 4 じゃがいもを軽くつぶして、鍋に入れて、牛乳と一緒に煮る。
   水分がなくなってきたら、塩・胡椒をする
5. 5 ブレンダーかフードプロセッサーでペースト状にして、暖かいうちにバターを加えて、さらに混ぜる。
   花の口金の絞り出し袋に入れておく
6. 6 ハンバーグの続きを作る。
   ６～７個に分けて、少しふちを厚くしたお椀のような円に成形する
7. 7 フライパンを火にかけて、油を入れて、油が熱くなったら、３のハンバーグを焼く。
   表面が焼けたら、ひっくり返して、火を弱めて、中に火が通るまで焼く
8. 8 ハンバーグの上のふちに、３のマッシュポテトを、中央にくぼみができるように絞る
   
   ※　中心にソースを入れれるように
9. 9 ソースを作る。
   たまねぎをスライスする。
   フライパンに油を入れて加熱して、たまねぎの色が変わるまで炒める。水を加えて、１０分程度煮込み、ルウを加えて、さらに５分程度、煮込む
10. 10 ソースを煮込んでいる間に、ハンバーグの仕上げをする。
    オーブントースターで、ポテトにほんのり焼き色が付くまで焼く
11. 11 １０の間に、茹でたスパゲッティをハンバーグを焼いたときに出た脂で炒める
12. 12 皿に１０と１１を盛り付け、上からソースをかけ、ブロッコリーを添える