材料（３～４人分）
- （寿司飯）
- 米
- １．５合
- 昆布
- ５ｃｍ程度
- 水
- 適量
- 酢
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ２
- 塩
- 小さじ１／２
- （具材）
- マグロ（キハダとメバチ）
- １サクずつ
- アボカド
- １／２個
- 卵
- ２個
- 砂糖（卵焼き用）
- 大さじ１／２
- 塩（卵焼き用）
- 小さじ１／３
- 大葉
- ４～５枚
- 青ネギ
- ３～４本
作り方
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- 1
- 寿司飯を作る。米をといで、ざるに切り、３０分放置する。炊飯器の釜に米と水を入れて、昆布と一緒に炊く
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- 2
- 寿司酢を作る。酢、塩、砂糖を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせてから、さます
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- 3
- マグロの表面にきつめの塩を振り、クッキングペーパーで包んで、冷蔵庫で３０分～１時間放置する
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- 4
- 卵焼きを作る。卵を溶きほぐし、砂糖と塩を加えて、卵焼きを作る
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- 5
- 米が炊き上がったら、寿司酢を加えて、うちわであおぎながら良く混ぜる
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- 6
- ３のマグロの表面をさっと洗い、水気を切って、サイコロ状に切る。卵焼き、アボカドも同様に切る。
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- 7
- 青ネギは小口切りに、大葉は千切りにする
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- 8
- セルクルに酢飯を詰めて、上に７の薬味を敷き詰めて、６の具材を盛り付ける
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- 9
- 皿の上にのせて、そっとセルクルを外す