鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖半身は２等分にして、皮の方から切込みを数か所入れ、全体に薄く塩を振り、数分置いて汁が出たらキッチンペーパーで汁を拭き取る。
   生姜を薄くスライスする。

2. 2

   フライパンに生姜と●印を入れて煮立て、赤味噌の半量を溶き入れる。
   味見をして少し甘めの煮汁に調整する。

3. 3

   鯖を皮を上にして入れてアルミホイル等で落とし蓋をして、フライパンの蓋を（ずらして）3/4程閉めて、中火で煮立てる。
   途中何度か煮汁をスプーンですくって鯖の皮に掛けて煮る。

4. 4

   鯖に火が通ったら、残りの赤味噌を加えて煮汁の味見をして、また何度か鯖に煮汁を掛けて汁気がほぼ無くなるまで煮詰める。
   鯖を皿に盛って、煮詰まった煮汁を掛けて出来上がり。