ココア控えめガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   型にクッキングシートを敷く。
   バターと砕いたチョコをレンジ可の器に入れる。
   卵は卵白と卵黄に分け、それぞれ直径21cm位のボウルに入れる。
   その他の材料を計量する。
2. 2 バターとチョコの入った器を、ラップをかけずに600wのレンジに1分くらいかけ、混ぜる。
   ※やりすぎ注意！形が残ってても混ぜると溶けます。
3. 3 メレンゲを作る。卵白の入ったボウルに砂糖のうちごく一部を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
4. 4 泡がたくさん出てきたら、残りの砂糖のうち半分は卵黄に残すつもりで、卵白用の砂糖を3回くらいに分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。
5. 5 卵黄のボウルに残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーの羽根を洗わずにでいいので、白っぽくなるまで泡立てる。
6. 6 そこへ手順2のバター&チョコを入れてさらにハンドミキサーで軽く混ぜる。
   生クリームも入れて混ぜる。
   このあたりでオーブンを170℃に予熱する。
7. 7 ゴムベラに持ち替え、卵白の1/3を入れて白い筋が少し残るくらいまで混ぜる。薄力粉とココアを合わせてふるいながら1/2くらい入れ、混ぜる。
8. 8 少し粉っぽさが残っていていいので、残りのメレンゲの半分、薄力粉&ココアの残り、メレンゲ残り、の順に加えその都度混ぜる。
9. 9 型へ入れ、170℃のオーブンで35分くらい焼く。
10. 10 冷めたら、好きにデコレーションしてください！