黒糖きな粉アイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳、黒糖、上白糖、きな粉を鍋に入れて軽く混ぜ、弱めの中火にかける。
2. 2 ゆっくり混ぜながら、沸騰直前(湯気が出るくらい)まで温め、火を止める。
3. 3 ボウルに卵黄をほぐし、混ぜながら２を少しずつ加える。
4. 4 ざるで濾しながら鍋に戻し、再び弱めの中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで(3～4分くらい)加熱する。
5. 5 ４を鍋ごと氷水につけ、混ぜながら冷ます。
6. 6 生クリームを６～7分立てにし、５に加えて混ぜる。
7. 7 バットなどの底の広い容器にうつし、ラップまたは蓋をして冷凍庫へ。
8. 8 40分～1 時間ほどで半分くらい固まってくるので、その段階で一度取り出し、混ぜる。
9. 9 もう一度冷凍庫に入れて完全に凍らせ、完成！