自家製酵母種仕様*ちぎりドッグパン* レシピ・作り方
材料（中４~大３本人分）
- 酵母種 ５０g
- 砂糖 １０g
- 水 ５０g
- 牛乳 ４０g
- 強力粉 １３０g
- 薄力粉 ２０g
- 塩 ２g
- バター ５g
作り方
-
1
※パン活用イメージとして・・・
ウインナーを挟みチーズのっけて
ホイルで包みオーブントースターで
少しだけ焼きます。
ホットドッグ完成
美味し♪
-
2
ボールにバターと塩以外を入れて
粉っぽさがなくなるくらいまで
軽く混ぜ合わせ後、ラップして20分くらい放置 -
3
②の生地に塩を加えて、手で捏ねる。
(またはホームベーカリーで。)バターを加えて更に捏ねる
10分くらい -
4
捏ねた生地を一次醗酵。
*目安*
３月４月の気温で
室内放置(一晩六時間程)
２～３倍 -
5
醗酵した生地を３または４等分
丸める
ラップをかけて室温で、ベンチタイム
20分くらい。 -
6
ベンチ終了
楕円に伸ばした後くるくる巻いて
細長く伸ばして
オーブンシートを敷いた天板に
くっついても良い間隔に並べる -
7
乾燥しないようにして、
二次醗酵(常温)
40分～１時間 -
8
180度で15分から20分焼きます
焼き上がりは冷まして
ちぎって離す。
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- カテゴリ
- ホットドッグ自家製酵母を使ったパン
snowoods**
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レシピは
簡単で不味くないものをモットーにしてますが、
所詮素人主婦のひとり。中には面倒で不味いのもあると思います。
ご了承下さいませ( . ര ʖ̯ ര . )
※手こねパン教室には２年通い済みです。
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ゆっくりじっくり時間をかけて作りましょう～♥
仕込みを夜にすると醗酵がラクチンです。