さっぱり 鶏肉とごぼうの赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、ささがきにして、水にさらして置く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。鶏肉ぶつ切りに軽く塩をする。

2. 2

   フライパンを中火〜強火に熱し、オリーブオイルをひき、1の鶏肉を焼く。焦げないよう火加減しながら、ひっくり返したり転がしたりしながら焼き、全ての面に焼き色が付いたらOK

3. 3

   1のごぼうをザルにあけ水切りする。厚手のホーロー鍋を熱しオリーブオイルをひき、中火でにんにく、玉ねぎを炒める。

4. 4

   玉ねぎが透き通ったら、2の鶏肉ぶつ切りと、水切りしたごぼうを鍋に加えて、強火にして赤ワインを注ぐ。

5. 5

   ワインが沸いたら火を弱めローリエ、ローズマリー、ブラックペッパー、バルサミコ酢、塩少々を入れ蓋をして弱火にする。そのまま1時間半くらい鶏が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   味が足りなければ塩で味を調えできあがり。