マジパン入りシュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンとオレンジピールを混ぜ、ラム酒を回しかけ、電子レンジで30秒加熱したら、混ぜて、そのまま置いておく
2. 2 バターを室温に戻し、柔らかくしておく
3. 3 ぬるま湯に三温糖とドライイーストを溶かしておく
4. 4 ボールに強力粉、塩、バター、3のイースト液、牛乳、溶き卵を入れて、パン捏ね用アタッチメントをつけたハンドミキサーで15分捏ねる

   

5. 5 1を加えて、ハンドミキサーで更に2分捏ねる

   

6. 6 綺麗な別のボールに生地を写し、ラップをして冷蔵庫に入れて12時間かけて発酵させる(冷蔵庫で発酵させるとバターが固まって扱いやすくなります)

   

7. 7 別のボールに、アーモンドパウダーと粉砂糖を入れて軽く混ぜたら、卵白を加えてよく混ぜる
8. 8 7に少しずつ混ぜながら牛乳を加えて、ひとかたまりのマジパンにする
9. 9 オーブンペーパーに打ち粉をして、6の生地を取り出し、1cm〜1.5cmの厚さの長方形に伸ばす
10. 10 8のマジパンを9の生地の長さに合わせて棒状に伸ばしたら、8の生地の上に乗せる

    

11. 11 マジパンを挟んで、生地を折りたたみ、縁を指でつまんで閉じる

    

12. 12 予熱していないオーブンに11を入れて、180度にオーブンをスタートさせ、180度になってから25-30分焼く(焼き色がつき、叩くと乾いた音がするまで焼きます)

    

13. 13 熱いうちに、溶かしバター(仕上げ用)を刷毛で塗り、粉砂糖(仕上げ用)を振りかける

    

14. 14 お好みで、冷めて、切り分ける前に、もう一度粉砂糖を余分に振りかけると綺麗に仕上がります