ごろごろ根菜　筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケは水で戻し、軸を取ります。戻し汁は置いておきます。人参、レンコン、茹でたけのこ、ごぼうを食べやすい大きさに切っておきます。こんにゃくはスプーンなどでちぎっておきます。

2. 2

   ごぼうとレンコンは切ってから薄い酢水に浸けます。つけすぎると味がなくなるので、つけすぎないでくださいね。

3. 3

   生姜をみじん切りにします。鍋を熱してサラダ油大さじ１（分量外）を熱します。みじん切りにした生姜を入れて、香りをだします。

4. 4

   食べやすく切った鶏肉を入れて、炒めます。

5. 5

   ＃の調味料を入れて、強めの中火で炒め煮にします。もう一度煮るので、しっかり鶏に火が通っていなくても大丈夫。煮汁も一緒に取り出しておきます。

6. 6

   鍋にサラダ油大さじ１ほど（分量外）を入れて熱し、固いものから順に鍋入れ、軽く油を回すようおに炒めます。★の出汁と干しシイタケの戻し汁を入れて沸騰するまでは強火で、後、火を弱めて煮る

7. 7

   野菜が柔らかくなったら砂糖を入れ、ちょっと間を開けてお醤油を入れ煮ます。

8. 8

   煮汁が鍋の半分くらいになったら、４の鶏とその時の煮汁を鍋に戻して煮ます。鍋返しをしながら煮ます。

9. 9

   煮汁が全体の１/5くらいに煮えたら、最後にみりんを足して、もう少し煮ふくめて、できあがり♪