こりこり食感☆鶏ハツと白瀧のしょうが煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ハツを心室が露出するよう縦に２分し、中に入っているちだまりを洗浄した後水につける

2. 2

   （参考）血だまり。これを煮るとぽろぽろした感じであまり美味しくないので、なるべく取り除くようにする。血管にも残っていることがあるので丁寧に洗う

3. 3

   鶏ハツ、しらたきを水を切って鍋に投入。しょうゆ、酒、しょうがを添加し、ひたひたになるまで水を加える

4. 4

   煮る。時間をかければかけるほど食感が固めになる。私は固めが好きなので、弱火で１５分程度煮て固さを調整した後、強火で好みの味の染み具合になるまで一気に水を飛ばす。