大豆ミートコチュジャンベースソース炒め和え レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
お野菜のフィトセラピー ハッピーホリスティック料理
大豆ミートをコチュジャンベースのソースに炒め合わせて万能にしておけば、いろいろアレンジできます。オー〇ワの中華だし粉末を小袋１個分を半分ずつに分けて使います。
材料（4～５人分）
- 大豆ミート チャンク型 乾燥 １００ｇ
- ＜ ♡大豆ミート下味の調味料 ＞
- ♡浄水 １５０ｇ
- ♡醤油 小さじ４
- ♡本みりん 小さじ４
- ♡中華だし粉末 オー〇ワ 小分け小袋 小袋１個の半分
- 〇すりごま すりごま状態で 大さじ２
- 〇しょうがすりおろし １５ｇ分
- 〇ニンニクすりおろし 大きめのひとかけ分
- 〇魔法のスパイス なくてもよい 小さじ２分の１
- 〇ブラックソルト ３つまみ
- 〇あらびき黒コショウ ３ひねり
- 〇一味唐辛子 ２振り
- 本葛粉 又は 片栗粉 大さじ３強
- 大豆ミート 下焼き用 揚げ油 菜種油 適量 少な目で良い
- ＜ ☆・☆☆コチュジャンベースソース ＞
- ☆ごま油 大さじ３強
- ☆ソースの時のねぎ ５センチ刻みで ３本くらい
- ☆しょうがみじん切り １０ｇ
- ☆にんにくみじん切り １かけ分
- ☆☆コチュジャン 小さじ１
- ☆☆トマトケチャップ 大さじ４
- ☆☆本みりん 大さじ１
- ☆☆中華だし粉末 上の残り 小袋１個の半分
- ＜ トッピング ＞
- 刻み葱 １本分
- 金いりごま 又は、いりごま 大さじ１ ひねりつぶしながら
作り方
- 1 乾燥大豆ミート チャンクを 大きめの鍋で 分量外のたっぷりめの 沸騰したお湯で ５分ゆで戻す。
- 2 茹で終わったら、ざるなどにあげ、水洗い３回ぐらいする。別の鍋に「 ♡の材料 」をすべて入れて、大豆ミートを水気を切って追加する。
- 3 ２を中火にかけ、大豆ミートに下味をつけていき、煮込み汁を時々すくってかけて、水分を飛ばす。
- 4 水分がとんだら、火を止め、「 〇の材料 」をすべて混ぜ込み、粗熱を取る。粗熱が取れたら、本葛粉をまぶす。
- 5 適量のあげ油で、４を軽くソテーのような揚げ焼きをする。
- 6 色が程よくついたら、味付け大豆ミートをいったん取り出す。
- 7 別のフライパンで、「 ☆の材料 」を軽く炒め、香りがして、いたまってきたら、「 ☆☆の材料 」を追加で、ソースを温める。
- 8 ソースのフライパンに、６で取り出した大豆ミート全量を入れて、絡め炒める。
- 9 お皿に盛り付け、トッピングして完成。いりごまは、指でひねりながら、トッピングしていくとごまの香りを生かせます。
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Hotoha & Mihogashi.のHotoha です。
お野菜で、ハッピー。植物からもらえるエナジーは、無限大です。
ハッピーホリスティックな料理のレシピを考えています。
ハッピーハッピー♡
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