ひいかと大根の煮物 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 ひいかの下処理として、内臓、軟骨、足元のクチ、目の部分を取り除きます。
-
2
大根は1cm程度の幅で輪切りにして、皮を剥きます。
生姜は皮を剥き、薄くスライスします。 -
3
圧力鍋に②の大根と生姜を入れて、鰹出汁、日本酒、味醂、醤油を加え、蓋をして火にかけて、おもりから蒸気が出始めたら弱火にして(高圧 5分)または(低圧 10分)加圧します。
-
4
20〜30分置いてから、蓋を開けて①のひいかと臭み取りのための長ネギを加えます。アルミフォイルなどで落し蓋をして弱火で5分程度煮込みます。
-
5
大皿に大根とひいかを盛り付け、刻んだ青ネギを振りかけましたら、完成です。
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新鮮なひいかとトロトロの大根。ご飯が進みます。