白菜など冬野菜と豆腐の中華煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜の芯の部分は、火が通りやすいようにななめ切りに、柔らかい葉の部分はざく切りにします。
   人参は薄くスライス、椎茸、えのきは食べやすい大きさに切り分けます。
   生姜はすりおろします。

2. 2

   中火で熱したフライパンにサラダ油を回し入れ、豚の小間切れ肉を炒めます。

3. 3

   ②に①の白菜の芯の部分、人参、椎茸の順番で炒め、火が通りましたら、白菜の葉とえのき、すりおろした生姜を加えてサッと炒めます。

4. 4

   鶏ガラスープと日本酒、醤油を加えて、鍋全体がフツフツと煮立ってきましたら、食べやすい大きさに切り分けた豆腐を加えて、更ににこみます。

5. 5

   白菜の芯がしんなりしてきましたら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがでてきましたら、塩胡椒とレモン汁で味を整えます。

6. 6

   大皿に盛り付けて、上から刻んだ青ネギを振りかけましたら、完成です。