胡瓜と人参と青菜のぬか漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 入りぬか３９６ｇ計測後、容器に乗せる

   

2. 2 塩５５ｇ計測後、いりぬかに乗せる

   

3. 3 塩昆布８ｇ計測後、塩に乗せる

   

4. 4 ほどよくいりぬかを混ぜる

   

5. 5 柿の実９ｇをいりぬかに混ぜる

   

6. 6 ミネラル水２５ｍｌでぬか床を少々湿らせる

   

7. 7 人参２０ｇと青菜（小松菜）３６ｇを笊に乗せ水を通す
8. 8 人参２０ｇ幅を２、５ｃｍに整え、青菜（小松菜）３６ｇを３、５ｃｍに揃える
9. 9 胡瓜４５ｇを笊に乗せ水を通す
10. 10 斜切りサイズを整え、
    ぬか床に胡瓜と人参と青菜（小松菜）を乗せ２日後、味を調整
11. 11 大根の皮１５ｇを笊に乗せ水を通す
12. 12 水分を整え、ぬかを水でよく洗い、御皿に胡瓜と人参と青菜（小松菜）漬けを乗せる